黄曲霉毒素是所有真菌毒素中对环境污染最严重，对人畜危害最大的一种毒素。这类毒素主要由黄曲霉、寄生曲霉产生，以污染玉米、花生、坚果等农作物及其制品为主。为了保护食品安全，科技工作者一直在寻求一种安全、经济、有效的方法来预防和降解黄曲霉毒素。通过筛选抗黄曲霉菌的有益微生物或利用该类微生物的活性物质进行消除或降低毒素的方法，正日益成为黄曲霉控制中的一条重要而有效的途径。黑曲霉（Asperillus niger）是一类半知菌类，属于丝孢纲、丝孢目、曲霉属，其产酶高、种类多，适宜大规模工业化生产，且生产的酶制剂有着安全、可靠、低毒等优良的特点。根据黑曲霉良好的生理特性，本研究采用黑曲霉为出发菌株，通过离子束注入筛选出高效生物防治黄曲霉毒素的菌株，经发酵分离出降解毒素的酶应用于被黄曲霉毒素污染的农产品的加工。 通过生物技术方法有目的地改造从自然界分离筛选到的黑曲霉，以获得新型菌株。 本研究采用 N+离子束注入生物体通过产生能量沉积、动量传递、质量沉积和电荷交换等四个方面的效应，并在 20kev 的能量下，以不同剂量的离子束分别注入黑曲霉，使黑曲霉遗传物质发生突变，然后从每种剂量的诱变株中筛选出一个菌落生长最大的和一个最小的诱变株，再分别进行扩大培养。根据同一突变株在不同培养基上生长状况不同，筛选出最佳培养基。