飯店業的蓬勃發展來自於企業家的踴躍投資參與，每家飯店的背後總有一位企業家的苦心經營。飯店業的創業家原來從事何種行業，爲何會選擇投入飯店業，這些創業家進入飯店業的進入策略為何，什麼因素吸引創業家持續投入擴展投資飯店事業，這些問題是本研究欲探索的問題。本研究選擇紮根理論作為研究方法，以11位飯店業創業家作為主要研究對象，並透過深度訪談與次級資料取得研究資料。 研究結果發現，創業家在進入飯店業前，多從事傳統製造業、建築業、營造業，建築業、營造業者較能掌握飯店興建硬體工程與土地取得，因此投入飯店業之進入門檻較低。其次，創業家進入飯店業的市場進入策略，將影響其經營飯店之策略，研究發現由企業轉投資之飯店事業，傾向聘請專業管理人或管理顧問公司經營。而接管家族企業、自行創業或受聘擔任經理人的創業家，傾向自己主導經營管理權，從學習中獲得管理飯店之實務經驗。本研究同時發現，創業家認為飯店業成本高、回收緩慢，是一個相當辛苦且微利的行業。但是創業家也從飯店業得到友誼、顧客與同業肯定、服務的快樂及公司形象提升、人際網絡建立，相對也促使母公司或所投資相關企業得到有形無形的助益與收穫，這些有形無形的利益也使得創業家們願意持續地耕耘飯店業，將飯店業當做一生的事業。