近年來國內發生的食品安全事件可謂層出不窮。所謂「民以食為天，食以安為先」，食品的根本在於安全，但是大眾卻很少獲得相對應的食品安全資訊及風險預警，更談不上去主動預防食品安全風險達到自我保護。食品安全風險交流著重於風險因子的資訊傳達，而適當正確地傳達給參與關係人方能達到交流的目的，以達到食品安全風險管理的目標。而如何完成上述的目的，則首重食品安全風險參與關係人的「責任程度評估」，亦即須釐清食品安全各風險參與關係人對消費大眾對各風險因子之疑慮應負的責任。針對食品安全風險關係人應負責任與消費大眾對風險因子之疑慮此一關聯性的探討，本書應用品質機能展開 (Quality Function Deployment, QFD) 探討消費大眾對於食品安全風險因子的疑慮（不安全）程度與食品安全風險參與關係人的應負責任程度，並運用重要性-績效分析(Important Performance Analysis, IPA)，以進一步決定各風險參與關係人對食品安全提升所需改善之優先次序。