搅拌是化工、食品、生物、制药等行业一种典型的单元操作，对搅拌槽内流体流动与混合特性的研究具有重要意义。本书中介绍了一种模拟精度高且计算量小的数值模拟方法——分离涡模拟方法，重点对偏心搅拌槽内的非稳态流场进行了研究，分析了一种典型的流动现象——宏观不稳定现象。这是一种大尺度、低频率的流型变化现象，在中心及偏心搅拌槽内普遍存在。本书中首先建立了搅拌流场与混合的分离涡模型和模拟方法，在此基础上首次对偏心搅拌槽内的宏观不稳定现象变化的频率进行了量化研究，分析了偏心率、雷诺数和桨径比的影响规律；并研究了考虑宏观不稳定现象的偏心搅拌槽内的混合过程，分析了加料位置对混合时间的影响，为提高混合效率指明了方向。文中的数值研究进行了PIV实验测试验证，证明了模拟结果的可靠性。本书提供了一种搅拌流场模拟的新方法，可供相关研究领域的科技工作者作为参考。