我国是世界上的水果生产大国之一，水果总产量居世界首位，随着农业产业结构的调整，我国果业迅猛发展，水果产量大幅上升。四川是我国水果的主要产地之一，水果品种丰富，盛产柑橘、血橙、夏橙、脐橙、芦柑和柠檬等柑橘类水果。在水果鲜食和加工过程中，有果皮、果渣、果核和果籽等废弃物产生，其中果皮渣是水果加工业的主要副产物，约占鲜重的45%～60%。目前这些果类废弃物除少部分低值用做饲料和中药材外，其余均被废弃，由于皮渣极易发霉变臭，对人畜和农作物都极为有害。柑橘、柠檬、橙皮渣等含有精油、果胶、多糖、黄酮、橙皮苷、色素、苦素等有效成分，这些成分具有多方面的生理功能，如果将其提取加入到食品、化妆品或将其开发成其它的化工产品，一方面可使废渣中的有用成分得到合理的利用，实现其应有的经济价值，另一方面也可缓解其给当地环境带来的巨大压力。本文对柑橘、柠檬、血橙等柑橘类果皮渣有效成分进行提取研究，以期对柑橘类果皮渣的开发利用提供参考。