另類農食近年浮現於西方消費社會與學界的討論範疇中，本研究以此為題探究古坑咖啡的形塑歷程。研究目的為：(一)以古坑咖啡的發展脈絡檢視臺灣另類農食的形塑歷程，由於此概念是根著於西方社會所洐生的經驗現象，並不能完全套用解釋於臺灣個案中，因此，本研究透過歷史的視野，清楚分析咖啡在主流與另類間的變動性與辦證性。(二)勾勒古坑咖啡運作的網絡關係以及「品質」、「地方」的概念，網絡關係意味另類農食強調是行動的連結，而非權力關係。品質與地方是另類農食二個核心內在價值，品質不是科學專家知識洐生的產物，而是一種社會向度；消費者對於地方的想像如何成為商品要素之一？地方的邊界該如何界定，是先驗的存在，或者是後天的社會建構？